2012.05.19 美味しいお酒あります。
夏の地酒がでてきました。
まずは第一弾！
BlueのきれいなBottleが
鶴齢 純米超辛口 美山錦６０％ 無濾過原酒。
純米無濾過原酒シリーズの夏の味わい、これからの暑い日々に飲み飽きしないキレのある超辛口純米酒です。
原料米には、長野県産「美山錦」を全量に使用し、６０％まで磨き上げ、９号酵母と地元の霊峰「巻機山」 の伏流水にて仕込まれた鶴齢純米の超辛口の原酒です。
穏やかで爽やかな香りに、鶴齢らしい米の旨味やコク、酸が調和したしっかりとした味わいを持ちながら、鋭いキレとスムーズな余韻を感じさせる超辛口純米に仕上がっています。
もう一方は、
八海山 特別純米原酒
夏季限定の季節商品として発売されているのがこの”純米”で、酒質を重視しファンの呑み応えにも配慮して生詰原酒で蔵出しされています。
冷やしても深い味わいと清涼感のある香りをお楽しみいただくために
瓶詰めの際に火入れをせず「生詰」してあります。
どちらもいいお酒なので是非お試しを
2012.05.19 朝からいい天気ですね。
同じ名前の芋焼酎を発見
その名も【凛】です。
少し説明を
女性杜氏「軸屋麻衣子」氏がほのかな甘み、やさしさを表現したく、黒麹を使用した春・秋の時期に限定数量を蔵出しする芋焼酎で、
鹿児島県北部の紫尾山を頂く風光明媚なこの地で生まれた軸屋酒造が、県内産のサツマイモと米麹を原料に、146mの地下から途絶えることなく湧き出る紫尾山系の伏流水を仕込、割水ともに使用しました。余計なものを足さず、手を抜かず、それを体現している芋焼酎です。
これも縁なので定番の焼酎にしたいですね。
2012.05.18 おはようございます。
おはようございます。今日は、勝浦のかつお、大分のいさき、須崎の金目鯛、房州のまこがれい、愛知の生とり貝、…をご用意。
宮古島の茶豆は香りがとてもいいですね。
甘〜いフルーツトマト【ロッソトマト】をおいしいですよ。
デザートには完熟宮崎マンゴーと愛媛県産松浦さんのタロッコオレンジをご用意しています。
最近、張君が引き継いでいる中平さんのコーヒープリンもどうぞ
(*^。^*)
2012.05.16 夏日ですね。
今日は、今年初の夏日(*^。^*) 予想最高気温２８℃
湿度が高くなりすっきりとした暑さなるそうです。
昨日うれしい知らせが
お客様の結婚が決まりました。３年以上来て頂いているにでうれしさもひとしおでした。
おめでとうございます。
今日は、かつおがいいですね。脂がのりすぎず、ほどよい酸味がありとても美味しいと思います。
白身は、まこがれいといさき、金目鯛、のどぐろです。
魚も夏使用になりつつありますね
2012.05.15 今日は、１日雨ですね。
今日は、１日中☂だそうですね。そう思ってカッパを着て河岸に行ったら蒸し暑くて倒れそうでした。(T_T)/~~~
この小さい魚がめばるです。
煮て美味しい魚です。
2012.05.14 いい天気ですね。(*^。^*)
おはようございます。今日は、焼き物に新島の黒むつ、房州天津のかます、銚子ののどぐろをご用意しました。
貝は愛知の生とり貝、北海道の青柳、ほっき貝と京都舞鶴の天然岩牡蠣など
白身は房州のまこがれい、豊後水道のいさき、稲取の金目鯛などを
を仕入れしてきました。
ＢＹ中村
今日は今年初めてまこがれいを買ってきました。2012.05.10 おはようございます。
いい天気ですね。
今は（＾−＾）
午後から大気が不安定になり東京も雷雨がきそうです。(T_T)/~~~
丈夫な傘を持つといいそうです。
今日は、ほうぼう、金目鯛、いさき、のどぐろ
貝は、生とり貝、赤貝、青柳、つぶ貝、ほっき貝などがいいです。
おはようございます。2012.05.08 暑いですね。（＾−＾）
おはようございます。
今日は、なんと25℃にまで上がる夏日になるそうです。
河岸も朝から暑い暑いでした。
焼き物は、大分のまながつお、内房竹岡のかます、銚子ののどぐろと
甲乙つけ難いものが揃っています。
個人的のはもっとも旬に近いかますがいいです。
白身も春から変わって真ごちがおすすめ！
煮物には、青森のめばるをご用意しております。
美味しい地酒は、
広島の純米酒
賀茂金秀
福島会津の銘酒
飛露喜
吟醸
三重の瀧自慢
純米大吟醸 斗瓶取り
山形
十四代
中取り純米
などなどをご用意（＾−＾）
2012.05.07 今日から元気に営業致します。
おはようございます。ＧＷも終わり今日から頑張って美味しものを揃えたいと思います。
今日は、すべてが新口です。
北海道のぼたん海老、天草の活け車海老、房州のかつお、佐賀の子持ちのいいだこ、銚子ののどぐろ、大分のかます、京都のいわし、岩牡蠣、愛知の生とり貝、相模湾のあわび、出水の鯵、豊後水道のいさき…
などなど書ききれません。
とういう事で仕込みも満載です
2012.05.01 ５月１，２日は通常営業致します。
おはようございます。ＧＷで休みの人が多いと思いますが
今日は何故か河岸もあまり人が多くない週初めでした。
今日の白身は真ごちです。
かつおもいい物が入って来ました。
2012.04.27 おはようございます。
凛は5月１，２日は通常営業いたします。
おはようございます。
今日は、☂がつよいですね。
朝からびしょぬれで河岸に行ってきました。
焼き物は、まながつお、のどぐろ、かます、おつまみで岩牡蠣、白えび、生ほたるいかなどなどたくさんあります。
宮古島の茶豆と愛知のロッソトマトもあります。
あと少しでＧＷ。
よいＧＷをお過ごしください。
2012.04.25 おはようございます。
今日もあたたい1日なりそうですね。伊豆稲取の金目鯛、銚子ののどぐろ、淡路の天鯛など美味しいもをご用意しております。
日本酒は三重の瀧自慢 純米大吟醸 斗瓶取り 出品酒！
辛口ではありませんが、フルーティーでとてもＧＯＯＤ！
2012.04.24 おはようございます。
今日は、25℃位になるそうです。汗ばむ1日になりますね。
今日の焼き物は高知のカマスです。サイズも大きくなり脂ものっています。
その他、中村が愛する出水のあじと京都のいわしもございます。
2012.04.21 おはようございます。
おはようございます。今日は、京都の天然岩牡蠣、おもしろいものでは珍味ほやの塩辛
全然癖がなく、あまり得意ではない私が食べれました。
日本酒には、抜群にあうと思います。
房州のほうぼう、京都のいわし、出水のあじ、松輪のさより、銚子ののどぐろ、愛知の生とり貝、駿河湾産生桜エビのかき揚げ…
まだまだあるんですが
2012.04.20 今日は、少し寒いようですね。
今日は、淡路の天鯛、京都のいわし、稲取の金目鯛、松輪のさより、出水の真あじ、愛知の生とり貝、北海道のきんき、銚子ののどぐろ
などなどを取り揃えています。
今日の焼き物は、大分のまながつおと昨日来た最高の黒むつが少しです。
タロッコオレンジ
オレンジのページ
イタリア原産と言われている果肉が濃い赤色をしたオレンジで、愛媛の松浦さんに栽培されためちゃくちゃ甘いブラッドオレンジです。
デザートに
ＢＹ中村
2012.04.19 今日は、これで決まりです。
狙いどおりです。朝獲れの相模湾の黒むつです。
サイズも3,４ｋといいかんじです。
この黒むつの焼き物は、最高です。
太鼓判（＾−＾）
その他、富山の白海老、相模湾の朝獲れ生しらす、などなど
中村
今日の焼き物はえぼ鯛です。2012.04.17 おはようございます。
凛の関西弁コンビの木寺さんと中平さんです。凛の料理を担当している木寺さん
オールマイティーな中平さん凛のムードメーカーです。
ちなみのデザートは中平さんです。
よろしくおねがいします。
たった今、相模湾から到着（*^_^*）
何かいい事があったのか上機嫌な中村さんです。
これがまながつおです。
生の桜エビが入荷しました
今日ののどぐろ！かなりいいですね。
昨日は、お花見してきました。
2012.04.06 春が来ましたね。
すっかり桜も咲いて、春がやって来ましたね。今日は、淡路の天然真鯛、横須賀のかんぬき、京都のいわし。
長崎のまながつおは焼き物で（*^_^*）
いい天気だと1日気分がいいですね。
皆さん今週末は花見ですか？
私たちも日曜日佃公園でお昼から花見です。
時間がある方は、顔出してみて下さい。
2012.04.04 まるで台風明けのいい天気ですね。
昨日は、凄かったですね。皆様無事帰れましたか？私たちが帰る頃には雨もやんでいましたがさすがに風はまだ強かったですね。銀座も人がまばらでした。
今日は、いい天気ですが今度は市場が人がまばらでした。
預けていたこの鮪をとりに行ってきました。
2012.04.03 今日も元気に頑張りましょう
今日は午後から東京も天気が悪くなるそうです。
台風並みに風吹くとの事で皆様お気を付け下さい。
今日は、淡路の真鯛、生とり貝 富山の生の白海老、京都のいわし、出水のあじ、稲取の金目鯛、相模湾のかんぬき（大きいさより）、北海道の生ぼたん海老、小柱…
いいものが揃える事が出来ました。
今日の焼き物は、長崎のまながつおと山陰ののどぐろをご用意しております。
いつもながら立派な太刀魚です。2012.03.29 おはようございます。
今日は、京都の鰯を買ってきました。
京都とは珍しいですが、サイズは小さいですが脂はばっちりです。
しかし、京都で鰯とは勉強不足でした。
焼き物は絶品太刀魚です。
千葉県竹岡で揚がったものです。
2012.03.28 今日は暖かくなるそうですね
今日は、最高気温17℃にまで上がるそうです。
これで桜の開花が早くなるといいですね。
週末は、また寒くなるそうですけど
今日は、三重の的矢の生ガキです。
そろそろOff Seasonになります。
食べそびれた人は…
だいぶ大きくなってきました。
魚は、もう春になって来ました。
生本まぐろです。2012.03.16 こちらは、佐藤君です。
大きい太刀魚ですね。千葉県竹岡で揚がった釣りの太刀魚です。
焼き物で最高！
持っているのは明日のお昼に両親、弟、彼女、いとこ、叔母さんがカウンターに食べにくる佐藤君です。
伊豆稲取産金目鯛です。かなり大きく脂もばっちりです。
木寺作
今日はいいまぐろが入っています。
うちの中村さん！
雨が…2012.03.08 春が近づいてきた感じがしますね。
あまりいい天気では…
只今、銀座は雨が
今日は、真鯛、きんき、まながつお、のどぐろ、春子鯛、生ほたるいか、のれそれ、ぼたん海老、生とり貝などなどです。
そろそろ高知県出身の中平さんカウンターにデビューします。
よろしくお願いします。
2012.03.05 あいにくの雨ですね。
今日は、あいにくにお雨ですね。焼の物は本鱒が、ますます(笑)よくなってきました。さすが、桜鱒と言うだけありますね。真鯛、春子鯛、生ほたるいか、のれそれ、白魚などめっきり春らしくなってきました。
千葉の勝浦で揚がった本まぐろです。寝かせてから鮪屋さんから持って来たものです。
2012.03.02 雨が…降って来ました。
銀座も雨が降り始めました。でも昨日より暖かく感じるのは、私だけですかね。
魚もすっかり春らしく
淡路の真鯛、大分のイサキ、出水の春子鯛、となっています。
先週は、金、土と深酒ぎみだったので今週はおとなしくしようと考えている今日この頃です。
2012.03.01 今日は、暖かいですね。
今日は、昨日に比べて１０℃以上暖かくなるそうです。
昨日仕入れた日本酒です。
石川県の車多酒造の五凛 石川門
石川県が独自に開発した石川門という酒米を使用。
ふんわりした吟醸香と酸が控えめのやわらかい生酒です。
広島県の天宝一酒造の天寶一 純米吟醸 雄町
上品で爽やかな香り、口に含むと最初は軽快な味わいかと思いきや
後から厚みのある米の旨味が広がっていきます。
2012.02.29 雪が降っていますね。(ToT)/~~~
朝から雪の中勝どき橋を渡り銀座へ雪で顔が痛かった〜。
今日は焼き物でまながつおを買ってきました。
午後には相模湾からめぬけとかんぬき（大きいさより）が来る予定​です。
皆さん今日は転ばないように気をつけて！
生のとり貝が出てきました。
2012.02.23 雨が……
春がだんだん近づいてきました。今日は、河岸で生ほたるいかを見つけてきました。
自転車通勤の私にはまだまだ手袋、ネックウォーマーを手放せませんが、確実に春がやって来つつありますね。
雨の日は、自転車がつらいですね。
房州で揚がった本まぐろです。寝かせていたもので赤身がとても美​味しいかったです。
2012.02.20 おはようございます
いやぁ〜土曜日は、久しぶりにｌｏｎｇで朝まで飲んでしまった…今日も寒いですね。
写真は青森の本鱒、大原の平目、山陰ののどぐろです。
その他、北海道のきんき、長崎のすっぽん、三重の白魚、などなど​休み明けなので
たくさん買ってきました。
2012.02.17 こんにちは
昨日は、銀座でも粉雪が降っていましたね
今日は、平目、平政、のどぐろ、きんき、さば、のれそれ、春子鯛​、あじ、…と
昨日、勝どきで１０席位の小さいワインバーを見つけました。
とてもいい感じでしたので通いたいと思います。
いい発見をしたなぁ〜
この鮑！相模湾の鎌倉沖のもです。2012.02.14 今日は雨だそうですね
もうすぐ42歳のうちの親方が持っているのは千葉県竹岡の2，5​キロの太刀魚です。焼き物でVery good！
だれかうちの親方にいい人いないかな……
琵琶湖のわかさぎです。
くりくりした目がいいですね。
このところてんか葛きりみたいなもの…
2012.02.07 雨が凄いですね(ToT)/~~~
今年1月から凛で板前を目指して、社員で頑張っている張龍俊君2​3歳です。日本で生まれ日本で育った在日3世です。
Dragon yearの今年、さらなる飛躍を期待しています。
さて左手に持っているのが福島の天明 弐号 無濾過生原酒 特別​純米 おりがらみ
右手に持っているのが、陸奥八仙 ピンクラベル 吟醸生 2本と​もラベルがピンクで
春らしくデザインされています。
どちらものフルーティーで飲みやすくなっています。
今日は、東京は雨で最高気温１７℃だそうですが、午後は気温だ下​がるみたいです。
服装には、気をつけて
2012.02.06 おはようございます。
おはようございます今日の朝、少し暖かく感じました。
この大きい魚豊後水道で揚がった4キロＵＰの平政です。
この時期鯖、鯵がいいです。
今日は、午後から雨が降るそうです。
2012.02.03 おはようございます。
今日は、全国的に記録的な寒い朝だそうです。鹿児島も１６年ぶりに−２℃を記録したようです。
寒い寒いですね。自転車通勤の私としては、辛い毎日です。
今日は、ひと足早く本鱒もうすこしすると桜鱒と呼ばれる鱒を焼き物で、春子鯛も昆布締めして桜の葉で香りを付けて握ります。
なんか春ぽいですね。
ではでは…
2012.02.02 昨日と違ってなんて寒いんでしょう
今日は、寒いですね。昨日が暖かかったのでより一層寒く感じます。いいうちの中村が持っているのはいいＳＩＺＥの太刀魚で相模湾から揚げってきました。
焼き物でお出ししたいと思います。
北海道の天然生のぼたん海老がとてもいいです。
後で写真をＵＰしますので、ご覧ください。
2012.02.01 今日は、朝、昼と暖かいですね
春には、まだまだ遠いですが、今日は春子鯛を買ってきました。
ちょっとした春を感じて下さい。
握りで…
これまた大きい鯖もこの時期脂がばっちりです。
ちなみに1.3キロＵＰです。
今日は、大分の平政と宮崎油津の生本まぐろ、北海道の生ぼたん海老、三重県的矢の生かき……とたくさんいいものを仕入れました。
2012.01.30 今日も寒いですね。ぶるぶる
今週も寒い日が続きますね。また乾燥しているので風邪をひきやすいので
皆さん要注意です。
うがい、手洗いでかなり予防になります。よ
青森の平目、銚子ののどぐろ、出水のあじ、房州のするめいか（塩辛ようです。）
小柴のさばです。
相変わらず寒い日が続きますね。2012.01.26 おはようございます。
おはようございます。まだまだ寒い日が続きますね。
今日は、さば、あじ、の光りものがいいえすね。
北海道産の生ぼたん海老に水うにもGOOD(*^。^*)
風邪が流行っていますので皆様要注意です。
ではよい一日を
BY
2012.01.24 昨日は、びっくりですね
皆様、昨日は無事に帰れましたか？雪！あっという間に積りました​ね。私は、タクシーがつかまらず気合いいっぱつで自転車で帰りました​。
この大きい魚どちらも3キロＵＰの大分の平政と松輪のめぬけです​。
どちらも脂がのってとてもいいです。
今日も仕入れしてきました。黒むつと赤むつ。
今日仕入れた、北海道の生本まぐろです。まぐろ屋さんに寝かせて​いたもので状態はかなりGOOD！！2012.01.17 この魚は一体何でしょう？ (*^。^*)
この赤い魚！金目鯛でもきんきでもありません。
千葉県勝浦で揚がっためぬけという魚です。
水深200〜1000mの深い海に生息するため、釣り上げられたとき、水圧の急激な変化により目が飛び出すことから、「目が抜け出る」から名付けられたみたいです。
とても脂が乗っていて焼き物に最高です。
ＢＹ 佐藤
2012.01.16 今日は、本当に寒いですね。
最近寒い日が続きますね(*^。^*)
寒いだけではなく、乾燥しているので風邪には注意して下さい。
今日、氷見の寒ぶり、北海道戸井の生本まぐろ、伊豆の金目鯛、大分のまながつお、鳥取ののどぐろなどなどを取り揃えています。
熱々の真鱈と白子の小鍋と長崎産くえの小鍋をご用意しております。
おいしい日本酒とおいしい魚で今日もお待ちしています。
2012.01.10 今年もよろしくお願いします。
この本まぐろは、寝かせました北海道戸井さんのものです。
赤身もしっかり味が出ていたとてもいい状態です。
今年も、おいしいものを揃えて頑張っていきたいと思います。
皆様よろしくお願いします。
銀座 凛
従業員一同
2011.12.20 今日も早起きして築地に仕入れに行ってきました。
寒くなり魚もとても良くなってきました。
毎日市場に行くのが楽しくて楽しくて(*^。^*)
今日は、たくさん仕入れをしてきました。九州長崎のクエ、銚子の金目鯛、青森の平目、大分のまながつお、山陰ののどぐろ、北海道の水うに、あんきも、すじこなどなど
書ききれないほどに、これもこれも食べてもらいたいなと思いついつい買ってしまいました。
BY中村
2011.12.09 今日は、都内でも雪が降っているところがあるそうですね。
さすがに寒くなり冬到来です。
今日は、日本酒【黒龍 垂れ口】が入荷してきました。
黒龍がだす。冬限定のうすにごりの生酒。
ほのかに甘い香りの飲み口です。
焼き物は、のどぐろ、黒むつ、さわらをご用意。
小鍋は、何と言っても【くえの小鍋】！体も心も温めてくれます。
BY 佐藤
2011.12.01 年末年始の営業のご案内！！
今年も残すところ１ケ月になりました。
１２月は３０日まで営業させて頂きます。
１２月２３日は通常営業させて頂きます。
よろしくお願いいたします。
銀座凛 店主
2011.11.04 一の酉に行ったきました。
水曜日の夜、営業後みんなで新宿の花園神社の酉の市行ってきました。
いつもは、二の酉か三の酉に行くのですが、今年は早々と行ってきました。
深夜でもとても暖かく人もたくさんでていました。
2011.10.27 今日は、寒い朝でしたね。（＾ｖ＾）
もうすぐ11月、魚も脂がのってきました。
のどぐろ、きんき、金目鯛、まながつお、生がき、ぼたん海老、
うに、生いくら、国産生本まぐろ、平目など…
をご用意しております。
松茸の土瓶蒸しもそろそろ終了しそうです。
今日もお昼に夜と元気に営業いたします。
今日は、かなり寒いですね。
2011.10.17 今日もいい天気ですね。
今日は、休み明けですので魚も新し物が揃っています。
貝も全部新ものです。
今週もよろしくお願いします。
Facebookも初めてみました。よろしければご覧ください。
ひやおろしを含めて約20種類をご用意しております。
お騒がせしました。
これまた…
またまたです。
こんな感じです。
懐かしのHOT DOGの増刊号に凛が紹介されました。
2011.09.26 なんだか秋らしくなってきましたね
今日は、台風もあけて魚もきっちりおいしいものが入ってきてます。
大間産まぐろ、いわし、平目、あじ、金目鯛、生ぼたん海老、
かつおなど自信を持ってお出しできます。
2011.09.16 明日から3連休ですね。
凛は明日も11：30分より営業致しますが、皆様は3連休はどんな予定ですか？
今日は、淡路の天然真鯛、のどぐろ、生いくら、まながつお、かます、大間の生本まぐろといいものが仕入れました。
お酒もひらおろしの限定酒を取り揃えています。
ぜひお立ち寄りください。
2011.09.05 9月30日に凛が雑誌に紹介されます。
9月30日発売予定の Hot Dogという私たち４０代にとっては懐かしい雑誌に凛が紹介されます。
本屋で見かけましたらちらっと見てみてください。
中村が写っていると思います。
2011.09.05 9月5日
大変なつめ跡を残して台風12号が日本を通り抜けましたが、
まだここ辺りは、曇りで時々雨が降っています。
今日は、なんと言っても生の本まぐろがいいです。
写真は後ほどアップします。
2011.09.02 早いものでもう9月になります。限定6食凛のお昼のちらしがかわりました
今日の天気はどうなるのでしょうか
今、銀座はとてもいい天気です。
凛のばらちらしが
うに
いくら
本まぐろの赤身
白身
車えび
いか
たこ
数の子
どんこ（しいたけを炊いたもの）
きゅうり
たくわん
玉子焼き
…
と入ったちらしにかわります。
ぜひ1度どうぞ
2011.08.24 おはようございます。
今日は、なんと言っても南北海道の生本まぐろが入荷しました。
この時期のまぐろとしてはかなりいい部類だと思います。
焼き物は、大分のまながつおがとてもいいです。
今日も元気に１１:３０より元気に営業致します。
2011.08.22 ご挨拶
皆様本日は、私土方からご挨拶させて頂きます。
8月20日で退社し、少しづつ実感が湧き始めていますが、本日最後にの挨拶と最後の荷物を店に取りに伺い、本当に辞めてしまうんと寂しい気持ちに浸っています。
3年6ヶ月という短い期間ではありましたが、たくさんのお客様と出会いそこから様々な勉強をさせて頂きました。いつも清潔でいること、そして心を込めてお料理を提供すること、最高の食空間を提供すること。
これはお客様から学び、私の信条となっているものです。
寿司職人は高い技術と共に誠実な人間性も兼ねそなえなければ、お客様に響かないことも学ばせていただきました。私に注意してくださったお客様、ほめて下さった方、忙しい時間の中遠くから会いに来て下さったお客様。全てのお客様に感謝の気持ちでいっぱいです。
今まで本当にありがとうございました。またどこかで皆様とお会いできる日を楽しみのしています。
これからの皆様と銀座凛の益々の発展をお祈り致しております。
失礼いたします。
土方 晃
2011.08.18 おはようございます。
お盆が明け今日から築地も本格始動です。
銚子の金目鯛、いわし、豊後水道のいさき、北海道の新秋刀魚、生天然ぼたん海老、鹿児島出水のあじ…などなど
が入荷しています。
準備万端でお待ちしています。
2011.08.16 お疲れ様でした。
今週土曜日で土方君が凛を卒業します。
今後は、名古屋に帰って自分で商売をはじめます。
土方君のお店がオープンしたらもちろんこのブログでもお知らせします。
皆様よろしくお願いします。
今日も元気に営業いたします。
ちなみに写真は相模湾で揚がったあずきはたです。
2011.08.10 おはようございます。
昨日お知らせしました ししゃもなんですが
あまりよろしくなかったので皆様にお出しする事ができません。
失礼しました。
今度、これだと言うものが来ましたらまたお知らせします。
今日は、高知 宿毛の天然縞あじ、稲取の金目鯛などが入荷しています。
2011.08.09 北海道から生の本ししゃもがやった着ました。
土曜日に北海道から生のししゃもが飛行機でやった着ました。
早速、銀座干し！
サイズもかなり大きいものでお酒の肴とてもGOOD。
午後には、2キロアップの稲取の金目鯛とスマガツオが到着します。
ただ今、まぐろが到着しました。
2011.08.01 ☆今週もよろしくお願いします。
今日は、焼き物が豊富です。
瀬戸内海のまながつお、根室の新秋刀魚、山陰ののど黒
と3種類ご用意しいます。
まながつおとのど黒おてもは塩焼きで
新秋刀魚は、肝醤油焼きでお召し上がれください。
もちろんお造り、握りでお出しする魚もとてもいい状態でそろえております。
新子、金目鯛、あじ、いわし、生ぼたん海老などなど
2011.07.27 今日からランチ営業始めます。
今日からのお昼のメニュー
凛のばらちらしです。
このちらしに、前菜、サラダ、蟹と数の子の茶碗蒸し
お味噌汁、自家製シャーベット
が付いて １８００円
になります。
もちろん握りもご用意しております。
2011.07.26 お知らせです。（●＾o＾●）
皆様
明日２７日より、凛の営業時間が変わります。
月〜金曜日
お昼
11:30〜14:30
夜
17:30〜23:00
土曜日
お昼
11:30〜14:30
夜
16:30〜22:00
に変わります。
お昼のお品書きは、
おためし握り
2600円
特選握り
3500円
厳選握り
4500円
凛特製ばらちらし
1800円
それぞれ
前菜、サラダ、蟹と数の子の茶わん蒸し、お味噌汁、
自家製デザートをつけさせて頂きます。
今後とも銀座凛をよろしくお願いします。
2011.07.20 今日は、このまま雨が降らないといいですね。
お知らせです。
8月20日で土方君が凛を卒業します。
名古屋に帰って自分で商売をはじめます。
非常に残念で痛いですが自分の夢への第1歩となるのでみんなで応援して送り出したいと思います。
皆様、よろしく応援お願いします。
後、1月 寂しくなりますね
飯田
2011.07.19 皆様、連休はいかがでしたか
皆様、連休はいかがでしたか？
とてもいい天気（暑すぎましたけど）でしたね
私たちもゴールデンウィーク以来の連休で皆思い思いにリフレッシュしてきました。
今日からまた一層頑張っていきます。
今週は、大きな台風が近づいてきていますが、今日も九州もの（新子、あじ、平政）もきっちりと入った着ています。
その他、新秋刀魚、天然岩がき、さば、いわし、ぼたん海老
といいものが揃えれました。
今日は、おいしい魚と選りすぐりの地酒はいかがですか
2011.07.15 ！新子が、入荷しました。
今日は、九州の新子と北海道の新秋刀魚が入荷しています。
その他、天然岩がき、天然ぼたん海老、いわし、あじ、白いか
などもばっちりです。
明日は、12:00より週に1度のランチ営業を致します。
銀座にお越しの際は是非どうぞ。
2011.07.14 昨日は、びっくり築地の場外市場の火事は大丈夫だったんですかね
昨日の帰り道、晴海通りにものすごい数の消防車やパトカー、警察官が築地の4丁目付近から勝どき橋周辺にあふれかえったいたので何事が起きたのかと思いました。
空き店舗からのぼやだったそうですが、一時は築地周辺は騒然としたそうです。
と河岸情報でした。
今日は、北海道の新秋刀魚が初入荷しています。
まだまだとても高価なものですが昔から初物は健康にいいとされているので是非
白身は何と言っても高知宿毛の天然の縞あじこの夏初入荷です。
山陰仙崎の赤いか、淡路のさば、京都舞鶴の天然岩がき、銚子のいわし、山陰の尼鯛など今日も気合を入れえた魚をご用意しております。
今日も夜12:00まで元気に営業しております。
2011.07.12 今週は暑い日が続きますね。
梅雨が明けて、暑い日が続きますね。
今日は、めいずらしい島物 八丈島の4,6キロの尾長鯛。稲取の2,3キロの金目鯛が入荷しています。
本当に甘いフルーツトマト【ロッソトマト】が今期は今週で終了しそうです。
是非最後に
今日も元気に12:00まで営業いたします。
2011.07.08 今日は、九州からの新子が入荷しました。
今日は、相模湾で揚がった12キロのハタと九州熊本の新子がご用意できます。
相変わらずいわしがとてもGOODです。
週に1度のランチ営業の土曜日は、お得なランチを12:00よりご用意してお待ちしております。
2011.07.07 今日は、七夕ですね。曇りなのが残念ですね。
今日は、せっかくの七夕ですが朝から曇り模様です。
こんな梅雨時においしい魚と言えば、なんと言ってもはいわしです。
この時期のいわしは【梅雨鰯】と呼ばれ1年の中で最も脂がのって最高です。
鯵も負けずに脂がばっちりです。
残念なのは九州地方が大雨なので新子の入荷がないことです。
この新子は、こはだの子供で江戸前寿司の夏の風物詩です。
今日も元気に12:00まで営業致します。
土曜日は、お昼の12:00より週1度のランチ営業です。
是非、どうぞ
2011.07.01 今日から7月(^。^)y-.。o○ 夏真っ盛りですかね
今日から7月ですね。
いきなり暑さ満開でまいりますね。
今年も半分が過ぎましたが皆様いかがですか？
凛は、4月に新しく佐藤君が入ってきました。
早乙女くんが、少しづつですがカウンターに立つようになりました。
そして8月にはこれまた3年以上勤めてくれた人が自分の道に進み
います。
おめでとうヽ(^o^)丿
変化に富んだ一年になるでしょう。
今日は、京都の大きい生とり貝、天然岩ガキ、三重のいわし、午後に届く朝獲れの相模湾のあじと夏のおいしいところをいっぱいご用意。
元気に12：00迄営業致します。
明日は12：00よりランチ営業！
早乙女くんがカウンターに立ちます。
2011.06.28 緊張のカウンター デビューです。
佐藤君に続き早乙女君もカウンターに立つこととなりました。
土曜のお昼の営業中からです。
よろしくお願いします。
今日は、焼き物でのどぐろ、まながつお、かますと3種類ご用意しております。
2011.06.23 凛の新しい仲間をご紹介します。
凛で一緒に働き始めてこのもう2カ月になる
佐藤佑樹 秋田県湯沢市出身の28歳 独身です。
先週からカウンターに立ち始めました。
彼の自己ＰＲは、是非彼の前に座った時に。
今日は九州より大きな平政と白尼鯛が入荷しています。
どちらも3キロ近い大きなものです。
2011.06.22 とてもいい事があったのかな？
とてもご機嫌に笑顔をたっぷりでお造りを盛っている土方君です。
主任として凛を引っ張っていてくれています。
今日は、朝獲れさざえに大きい京都舞鶴の岩がき、北海道の天然生ぼたん海老、生本まぐろと今宵も自信を持ってお出しできるもでお待ちしております。
2011.06.20 6月20日 今日はいい天気ですね ヽ(^o^)丿
先週は、涼しい１週間でしたが今週は蒸し暑い日が続くようですね。
最近、土曜日のランチに板場に立ち始めた４年目の早乙女くんが持っているのは、北海道産生のぼたん海老です。
まだお鮨は握れませんが、後１カ月位すれば
お客様に握る事ができるかな？
と思います。
もちろん本人次第ですが。
土曜のお昼に凛にお越し際にはいいプレッシャーをかけて下さい。
よろしくお願いします。
今日は、昨日お休みを頂いていますので魚は、すべて新口です。
元気に12:00まで営業致します。
2011.06.16 大きな金目鯛ですね。 （●＾o＾●）
大きな金目鯛と体に小豆模様の斑点のある小豆はた
金目鯛は、脂がばっちりと小豆はたは、ばりばりの歯ごたえのあると対照的な白身の魚ですが
どちらもVery goodです。
2011.06.14 夏らしい日本酒を仕入れてきました。
一つ目は
宮城県の愛宕の松 ひと夏の恋 純米吟醸
震災の宮城県からの夏季限定品！
その名も"ひと夏の恋"
宮城県産『ひとめぼれ』を５５％まで磨き上げた純米吟醸です。
爽やかで香りと、上品なお米の旨みがあり軽快な口当たりで適度な酸味があるお酒です。
飲み飽きせず、食中酒としておすすめの本格派純米吟醸！
商品名由来は、夏の暑い中でも、一度この日本酒を楽しんでほしいという願いを込めて、また、夏のたくさんの出会いに祈りを込めて。
静岡県の正雪 純米吟醸 爽冷生貯
同じく夏限定の商品で
果実のように華やかでいながら、品の良い吟醸香と深く奥行きのある味わい。まるで切れ上がるような後味と喉ごし、円やかさ、それらの調和をお楽しみいただけます。夏の暑い時期、キリッと冷やして、お召し上がりください。
長野県の明鏡止水 純米 【日本の夏】
向日葵の花のラベルがとてもかわいい夏限定酒です。
淡く抑えた香り、まろやかな口当たりでスッキリとした味わいは後口も潔く、夏の暑さにも軽快に
楽しめるお酒に仕上がっています。
どれもきりっと冷やして飲むのがGoodです。
2011.06.07 岩がき好きな人に ヽ(^o^)丿
大きな岩がきを買ってきました。
この岩がきは夏がきとも言われ冬場の真がきと比べるととても大きく、クリーミーで濃厚な味わいです。
先日、ご紹介したマナガツオも今日は九州のものを買ってきました。
2011.06.06 6月6日 今日はいい天気ですね ヽ(^o^)丿
やはり天気がいいと朝からやる気が違いますね。
今日は、三重伊勢の3、4キロのすずきを焼き物で買ってきました。
これくらいのサイズですと脂もばっちりです。
この他、さざえ、岩がき、生とり貝…とおいしい貝がたくさんあります。
2011.06.03 今日は、☂の心配はないようですね。
このところ貝のがとてもいいでのついつい種類を多く揃えています。
とり貝、平貝（愛知）
青柳、つぶ貝、ほっき貝、ホタテ（北海道）、
本みる貝、蛤（東京湾）……
岩ガキ（富山）
さざえ（相模湾）
白身は金目鯛、いさき、平目、すずきとご用意しております。
初夏らしく鱧もご用意しております。
明日は12：00より週に1度のランチ営業も致します。
2011.06.02 本格的に梅雨入りですね。☂ (-。-)y-゜゜゜
朝から☂、本格的な梅雨入りを感じます。
自転車で通勤する私としては、やな季節です。
今日は、いつもと違って山形の岩がきを買ってきました。
焼き物ではまながつお
このまながつおと言う魚は（写真の1番上の銀色の魚）
この魚、鰹とはまったく似ていませんがカツオのいない瀬戸内海などで、初夏にとれる本種を「カツオに見立てた」ところからきています。
「真似鰹（まねがつお）」から転訛したものです。
「魚のなかでも特にうまいため、「真名魚」を「真な＝親愛を表す語」で「真にうまい魚」とも言われています。
この魚、関西では高級魚で取引されています。
中でも今回は、抜群においしい魚です。
是非どうぞ。
2011.05.26 5月26日 木曜日 今日も元気に24：00まで営業致しております。 （●＾o＾●）
最近、いわし（銚子）がとても脂がのっておいしいです。
あじ（鹿児島）もとてもいいです。
焼き物は、丸々太ったかます（大分）と太刀魚（竹岡）、のどぐろ（三重）、きんき1本（北海道）をご用意。
京都舞鶴の天然岩がきもとてもクリーミーでおいしです。
2011.05.23 5月23日 月曜日 寒いうえに雨はいやですね。!(^^)!
このまま梅雨入りですか？
今週は、雨の日が多いようです。
今日は、京都舞鶴の岩かき、愛知の生とり貝、富山の白海老
北海道のぼたん海老、山陰ののどぐろ、伊豆の金目鯛、房州の真ごち…
をご用意しております。
愛知の希少なフルーツトマト【ロッソトマト】を入荷しています。
2011.05.18 5月18日 水曜日 今日はいい天気ですね （●＾o＾●）
暑かったり、寒かったりと体調管理が難しい今日この頃ですね
今日は、京都の舞鶴の天然岩がきと北海道産生の天然ぼたん海老
の写真をアップしました。
この他にも相模湾の朝獲れの地のさざえ、富山の白海老
珍味赤エイの肝これはまさにレバ刺しです。
夏のおいしい物が少しづつ出てきています。
2011.05.13 今日は、28℃になるらしですが？ （＾−＾）
今日は、とても暑くなるらしいですが、10：00現在銀座そんなに暑くないですね。
涼しかったり暑かったりと気温の変化が激しいと風邪をひきやすのでお気を付け下さい。
今日は、白尼鯛を焼き物ように買ってきました。別名白川と呼ばれるこの魚とても上品な脂の高級魚です。
京都舞鶴の天然の岩ガキも入荷しています。
日本酒は、宮城県石巻市の日高見酒造の
震災復興酒 希望の光 絶対負けない石巻という純米酒が入荷しています。
明日は、12：00よりお昼の営業致します。
2011.05.11 5月11日 水曜日 雨はいやですね。!(^^)!
昨日は、暑くてむしむしして一瞬梅雨入りかと思うほどでした。
今日は一転、雨は降っていますが少し肌寒いです。
今日は、貝がいいですね。
生とり貝、つぶ貝、本みる貝、青柳……と
もちろん金目鯛、のどぐろ、春子、さよりなども充実しています。
夜12：00まで元気に営業しております。
2011.05.06 3日間お休みを頂き充電してきました。
5月3〜5日までお休みをいただき
スタッフも思い思いのリフレッシュをしてきました。
今日は魚も何もかも新しいもので揃えています。
という事で仕込みとても多いです。
金目鯛、いさき、のどぐろ、さより、あじ、春子、生とり貝…
と書ききれないほど
全部新口です。
是非どうぞ
明日は、12：00より週に1度のランチ営業も致しております。
皆様お待ちしております。
2011.04.29 4月29日の営業のお知らせです。
本日、4月29日金曜日（祝）は、お昼の12：00よりお昼の営業いたします。
夜の営業は16：00より22：00となります。
皆様お待ちしております。
2011.04.27 4月27日 今日のおいしいところ （＾−＾）
今日は、北海道のきんき
生のとり貝、金目鯛、鬼かさご、春子
相模湾の朝獲れさざえなどをご用意しております。
今日も元気に12：00まで営業致します。
２９日（祝）は、１２：００よりランチ営業致します。
2011.04.22 4月22日金曜日 今日のおいしいところは （＾−＾）
今日は、相模湾で朝揚がったさざえが午後に到着します。
このさざえ肝がとても甘く壺焼きはもちろん、肝を裏ごしして肝醤油を作り刺身だと絶品です。
貝なら生のとり貝が入荷しています。
初がつおにぼたん海老、さより、青柳、
今日のラインナップはかなり自信があります。
明日、土曜日は12：00よりランチも営業致します。
2011.04.19 4月19日 今日のおいしいところ （＾−＾）
急に寒くなりましたね。
先週から寒暖の差が激しいので皆様風邪にお気を付け下さい。
今日は、丸々太った九州佐賀関のいさき
こんな太ったいさきは見た事がありません。
赤の3兄弟と言っても色だけですが
上から稲取の金目鯛、三重ののどぐろ、北海道のきんき
もご用意。
これとは別に豆きんきと言う北海道から小さいきんきもあります。こちらはから揚げで
他にも、貝類もとてもいいです。
今日も12：00まで元気に営業致します。
2011.04.18 お知らせです。
これが、先程撮影しました八重桜です。
4月29日金曜日（祝）は、お昼の12：00よりお昼の営業いたします。
夜の営業は16：00より22：00となります。
皆様お待ちしております。
2011.04.18 4月18日 月曜日今日のおいしいところは
4月ももう後半ですね
凛の近くの桜通りの八重桜がきれいに咲いています。
今日も、甘〜い北海道産生ぼたん海老、水うに、本まぐろ、
のどぐろ、さより、かすご…
をご用意。
今週も元気に営業させて頂きます。
2011.04.15 4月15日 金曜日のおいしいところ （＾−＾）
今日も暖かいというよりもむしろ暑い１日ですね。
こんな日は、冷た〜いビールとおいしい魚はいかがですか？
生ホタルイカ、のれそれ、などの酒肴もご用意しております。
宮城県の伯楽星、岩手県の南部美人、福島県の飛露喜と
東北３県の地酒もございます。
今日は深夜12:00まで元気に営業致します。
明日、土曜日週に1度のランチ営業は、お昼の12:00より営業致します。
2011.04.14 4月14日 木曜日 今日のおいしいところは ヽ(^o^)丿
今日は、暖かい一日になりそうですね。
焼き物に桜鱒をご用意いたします。
北海道のきんき、ぼたん海老、水うに、つぶ貝、
江戸前のさより、本みる貝
豊後水道のいさき
などなど
で今日も皆様をお待ちしております・
2011.04.12 4月12日 今日のおいしいところ （＾−＾）
今日も晴れていますが少し風がつよくて膚寒い一日になりそうですね。
今日は、金目鯛、さより、春子鯛、あじ、いさき、のどぐろ、…
ぼたん海老、水うにと
おいしいものを揃えています。
今日も12：00まで元気に営業致します。
2011.04.08 4月8日 今日のおいしいところ （＾−＾）
明日土曜日は、12：00よりお昼の営業いたします。
4月29日金曜日（祝）も12：00よりお昼の営業、16：00より夜の営業致します。
今日は、相模湾の真はたをお出しします。
寝かせたものでとてもいい状態です。
夜12：00まで元気に営業致します。
よろしくお願いします。
これがえぼ鯛です。
2011.04.07 4月7日 今日のおいしいところ （●＾o＾●）
この丸まる太った魚は九州豊後水道で揚がった【いさき】です。
このいさき1，4キロｕｐの大きさで脂がばっちりのっています。
今日はこの他に静岡県産生桜エビ、相模湾のえぼ鯛これは焼き物でとてもGoodです。
2011.04.04 4月4日 今日のおいしいところ （●＾o＾●）
だいぶ桜が咲いてきましたね
銀座1丁目の桜通りと京橋の大島桜も枝に花がついてきました。
今日は、ほうぼう、春小鯛、本みる貝、ぼたん海老、さより、
のれそれ、青柳…をご用意しております。
2011.04.02 4月2日 土曜日 今日のおいしいところは ヽ(^o^)丿
今日は最高気温18℃になるそうです。
とても暖かくお出かけ日和ですね
今日は12：00よりランチ営業も
夜は16：00より営業致します。
2011.04.01 4月1日 今日のおいしいところ （●＾o＾●）
今日から4月になります。
東京でも桜が満開になる日も近そうですね。
今日は、千葉県竹岡の釣りの太刀魚を焼き物で買ってきました。
1，4キロの物です。後は、小柱と三つ葉のかき揚げなんてどうですか
愛知県産フルーツトマト【ロッソトマト】もご用意。
もちろん魚ばっちりです。
今日も元気に営業致します。
明日は12：00より週に1度のランチ営業致します。
お知らせ
4月29日（祝）は12：00よりお昼の営業、16：00より夜の営業を致します。
皆様よろしくお願いします。
2011.03.31 ３月31日 今日のおいしいところは （＾−＾）
のどぐろ、水うに、小柱、春小鯛、さより、水だこ、
…
と地酒は、十四代、而今、日輪田【宮城】、飛露喜【福島】
南部美人【岩手】などを取り揃えています。
お知らせ
4月29日（祝）は12：00よりお昼の営業、16：00より夜の営業を致します。
皆様よろしくお願いします。
銀座 凛
2011.03.31 3月31日 これはいったいなんでしょう？
このプニュプニュしているものは、何だと思いますか？
これも春の旬のものです。
答えは真鯛のたまご【鯛の子】です。
これを炊いて食べるんですが昔から春を感じさせる逸品です。
2011.03.29 3月29日 今日のおいしいところは （●＾o＾●）
昨日やっと東京でソメイヨシノが開花したそうですね。
いろいろな事がありますがやっと春らしくなってきます。
今日は、北海道浜中から海水の中に入った水うにが到着
水だこの足、春小、さより、蛤（これは炊いて煮蛤でお出しします。）、のどぐろ、のれそれ、生ほたるいか…
とご用意してお待ちしています。
ただ今限定独身の土方でした。
2011.03.28 3月28日 今日のおいしいところは （＾−＾）
今日は、春らしい魚
春小、さより、生ホタルイカ、鯛の子、をご用意。
貝もつぶ貝、赤貝、ほっき貝、みる貝などを揃えています。
後は、寝かせた真はたを是非どうぞ。
今週も元気に頑張っていきます。
正面から見るとこんな感じです。
2011.03.26 早乙女君の恋人 ？
おっといきなりキスシーンかと思いました。
これは、相模湾で揚がった真はたの頭です。
この真はた6，8ｋの大きさです。
身は脂ばっちりであらで作ったお味噌汁は絶品です。
2011.03.25 ３月25日 今日のおいしいところは （＾−＾）
今日は、子持ちのヤリイカ、のどぐろ、きんき、春小、ぼたん海老、うに、もちろん本まぐろ、真つぶ、青柳、さより…などを
揃えさせていただきました。
今日も元気に12:00まで頑張って営業させて頂きます。
明日は、お昼12:00より週に1度のランチ営業致します。
2011.03.24 3月24日 今日のおいしいところは… （＾−＾）
眠そうでごめんなさい。
決して眠たいわけでないですが、眠そうな(−−〆)ですね。
今日は、河岸に着いたら地震でグラグラ
朝からビックリです。
僕の手にあるのは下から北海道のきんき、のどぐろ、金目鯛、
春小、さより、ほうぼうです。
生のぼたん海老もご用意しております。
後は、花粉症の方には僕の作った甜茶のプリンをプレゼントします。
お寒い日が続きますがお体に気をつけて下さい。
凛でお待ちしています。
By 早乙女でした。
2011.03.23 3月23日火曜日 今日のおいしいところは…（*^_^*）
今日は、瀬戸内海山口のきいまながつおを焼き物で買ってきました。
まながつおは関東よりも関西で好まれるマンボウみたいな形をした高級魚です。
凛では塩焼き、西京焼きにてお出しします。
のどぐろ、あじ、春子、さよりなどもいいものが入荷してきました。
とても甘いフルーツトマト【ロッソトマト】をございます。
今日も元気に12：00まで営業致します。
By 中村
2011.03.22 3月22日月曜日 今日のおいしいところです。 （●＾o＾●）
今日は、通常とほとんど変わらない仕入れができました。
平目に金目鯛、のどぐろ、つぶ貝、本みる貝、春子 さより、
生ホタルイカ、生ぼたん海老……
今週も元気においしいものをご提供させて頂きます。
2011.03.19 今日はすごく暖かくなるようです。
今日は、20℃近くなるようで暖かい一日になりますね。
暖房も使う事なく節電しやすい一日です。
今日も凛はランチより営業いたしています。
魚も思ったより影響が少なく仕入れる事が出来ています。
2011.03.14 3月14日 今日は魚が集まりました。
銀座 凛は今日も営業いたします。
今日は、普通通りに魚を仕入れられました。
これから厳しい時もあるかと思いますが、なんとかいいものを揃えさせていただきます。
2011.03.11 3月11日 今日の凛のおいしいところ !(^^)!
いい天気の金曜日ですね。
今日は、まずは1,５ｋｕｐの銚子の金目鯛。
脂がばっちりのっています。
大分の平政、鹿児島の春子、北海道の水だこ、水うに、ぼたん海老
もちろん生ほたるいか、のれそれなどの酒肴も
元気の深夜12:00まで営業いたしております。
明日は、お昼12:00より週1度のランチ営業もいたします。
2011.03.10 3月10日 今日のおいしいところです。（●＾o＾●）
今日は、写真の北海道産きんき、豊後水道の平政、北海道産の生ぼたん海老に水うに、生本まぐろ、生ほたるいか、のれそれ、春子、金目鯛、のどぐろ
白尼鯛の昆布締めなど抜群の魚をご用意。
お酒は、十四代、黒龍、飛露喜、田酒をはじめ私が選んだ全国の銘酒を揃えてお待ちしています。
2011.03.07 おっとびっくり朝から雪が舞っています。
今日は、寒いですねただ今1、５℃という事です。
この写真が、春小鯛です。
築地には春の訪れととも入荷してきます。
休み明けの月曜日は、魚が全部新口（新しもの）なのでどれをとっても自信を持ってお出しできます。
早乙女君の修行僧みたな髪型も必見です。
寒い今日は温かいお料理もたくさんご用意いたしております。
2011.03.05 いい天気ですね。（●＾o＾●）
今日は、寒いですがとてもいい天気ですね。
生ほたるいか、春子鯛、のれそれどれも春を感じさてれますね。
昨日はうちの中村、明日は土方が誕生日です。
土曜日は、週に1度のランチ営業です。
おいしいお鮨を凛でいかがですか
このマンボウのの小さいような形をしているのがお焼き物でお出しするまながつおです。
かつおとつきますが白身の高級魚です。
2011.03.01 今日から3月です。今年は、桜が早く咲くそうですね（●＾o＾●）
今日は、
生ほたる、のれそれ、子持ちのやりいか、きんき、金目鯛、
のどぐろ、本鱒、ぼたん海老に白川と呼ばれる白尼鯛と
抜群のラインナップでお待ちしております。
もちろんおいしい地酒も十四代を初めたくさん揃えております。
2011.02.28 これが元気な40代です。
いつもありがとうございます。
今年41の板前中村の趣味ロッククライミング
です。
毎週日曜日にジムに通い腕を磨いています。
気さくな性格なのでカウンターにお座りの際は気軽に話しかけてみたください。
2011.02.24 この魚の違い分かりますか (^。^)y-.。o○
この3種類の魚全部わかりますか？
同じように赤い魚ですが
上から金目鯛、真ん中2つはきんき一番下はのどぐろです。
金目鯛とのどぐろは凛の定番です。この時期きんきは脂もばっちり焼きでお召し上がりください。
2011.02.19 2月19日 今日のおいしい魚たち
今日は昨日に比べてだいぶ寒いですね
土曜日は、週に1度のランチ営業でいつもよりみんな早起きです。
今日は、白身でほうぼう、いさきといつもと違う魚を買ってきました。
もちろん他にもたくさん仕入れててきました。
今日も凛でお待ちしております。
2011.02.15 昨日は積もりましたね ☃ 雪が …ヽ(^o^)丿
昨日は、びっくりびっくり夜１０時くらいから一気に銀座も雪が強く降り出しみるみる内に積もってみんな帰れるのかと心配しました。
これは、きのうバレンタインなので早乙女くんがお客様にチョコの代わりプレゼントしたケーキです。
あいにくの雪で全部お出しできなかったので今日も限定１２個ご用意しております。
是非チョコを食べ損ねた人は
お鮨の後にも食べれるようにさっぱりと仕上げています。
もちろんアイスも手作りです。
2011.02.14 凛の穴子がおいしい理由は（●＾o＾●）
私たちが凛に来て是非食べて頂きたいもの【穴子】です。
この穴子を出したくてくれているのが
若い社長上野さんの【ウエケン】さんです。
今日の写真はウエケンさんの若い2二人です。
凛で自信を持って穴子が出せるのは彼らの目利きのおかげです。
今日はバレンタインディーですね。
さすがにチョコは…ですが
北海道産大生ぼたん海老、生本まぐろ、水うに、雲子、のれそれ
…を揃えてお待ちしております。
2011.02.12 昨日は、東京もまるで北国みたいでしたね
昨日は、雪は積もらなかったですが、窓の外はまるで雪国みたいでしたね。
今日は、天気はいいですが寒いですね
今日は、週に1度のランチ営業です。
銀座にお越しの際は、お立ち寄りください。
2011.02.10 大きいタラバ蟹が到着(^。^)y-.。o○
昨日、届いたタラバ蟹です。
炭火で焼き上げた蟹は香りも味も抜群です。
今日は温かい小鍋を2種類ご用意。
1つは、あんきもと一緒に鮟鱇鍋
2つ目は、春を先取り、白魚と竹の子、菜の花の卵とじ
明日も寒いとの事今日はおいしいお鮨と温かい小鍋なんていかがですか
2011.02.09 2月9日 今日は、寒い寒い寒いですね。
今日は、朝から雪がちらほら本当に寒いですね。
デザート作りが得意ので若い子が好きながんばりやの
早乙女くんが持っているのは、千葉県竹岡の2キロの太刀魚です。
身が厚く脂がかなりのっていますね。
2011.02.08 7キロｕｐの鮟鱇が北海道から到着(^。^)y-.。o○
今日から東京は寒い日が続きますね。
皆様は、風邪にお気を付けください。
この鮟鱇北海道の小樽の近くの余市で揚がったもので肝もたくさん入っていた正真正銘の国産の極上の鮟鱇でした。
こんな寒い日にはあんきもの入った熱々のアンコウ鍋で心も体もほっかほっかに（●＾o＾●）
2011.02.04 今日は、あたたかい一日になりそうですね（●＾o＾●）
これは、凛でお出ししている河豚のから揚げ用の小とら河豚です。
ぷりぷりでとてもおいしいですね。
後は、北海道からたらば蟹が到着しました。
炭火で焼く蟹はさぞかしおいしい事でしょう。
明日は、週に1度のランチ営業です。
銀座にお越しの際はお立ち寄りください。
12：00より元気に営業いたします。
2011.02.01 2月になりましたね（●＾o＾●）
今日から2月が始まります。
今週はインフルエンザのピークという事です、皆様お気を付けください。
さて写真の早乙女くんが担いでいる？は大きい魚はさわらです。
4キロupのもで脂ものっています。
さわらは身が柔らかいので扱いが難しい魚です。
早乙女くんが身崩れしないでおろせたか見に来て味わって頂ければと思います。
先ほど、相模湾で揚がった生のほたるいかが来ました。
今季2回目の入荷です
是非春を先取りしてください。
まだまだ寒いですが…
2011.01.31 1月31日 今日のおいしいところ(^。^)y-.。o○
昨日は、東京でも雪がちらほらと寒かったですね。
今日も負けないくらいですが
今日は先週、揚がってまぐろ屋さんで寝かせてもらったいた本まぐろです。
かなりいい状態できています。
2011.01.28 こちらも相模湾からです。こちらは今年初物です。
こちらは、今朝揚がった生のほたるいかです。
何とこの時期に食べられるとは、
こちらは、早い者勝ちです。
明日、12：00より週の1度のランチを致します。
2011.01.28 1月28日ヽ(^o^)丿 ただ今到着しました。
たった今、相模湾からきました4キロの黒むつです。
かなり大きいですね脂もびっちりとのっています。
こちらは、焼き物としてお出しします。
2011.01.26 日本が勝ちましたね （●＾o＾●）
昨日は、興奮しました。日本対韓国
とてもいい試合でした。
今日は、朝からサッカー好きの土方君と中村さんはサッカーの結果からかなんだかのりのりです。
今日は、北海道からキングサーモンと生にしんが到着。
今年も頑張って自家製の数の子を作ります。
こうご期待を
キングサーモンは、次の小鍋のメニューに使うつもりです。
今日は尼鯛、かわはぎ、のどぐろ……と野菜は鹿児島産の空豆、
高知夜須のこれまた甘いフルーツトマト、千葉県産の菜の花などご用意しております。
2011.01.25 1月25日 今日のおいしいところ(^。^)y-.。o○
今日は、北海道産真鱈の白子、生ぼたん海老、水うにが到着します。
どれもとてもおいしいものばかりです。
築地からは、のどぐろ、まながつお、江戸前の本みる貝、穴子がいいです。
今日も夜12：00迄元気に営業頑張ります。
2011.01.24 1月24日 今日のおいしいところ（●＾o＾●）
昨日の夜は、久しぶりに雨が降りましたね。
今日は、真鯛、金目鯛、生本まぐろ、ぼたん海老。
焼き物はまながつおをご用意しております。
地酒も十四代をはじめ、20種類くらい」
2011.01.22 1月22日 今日のおいしいところ(^。^)y-.。o○
今日は、白身は、真鯛、かわはぎ、金目鯛、のどぐろ、がとてもいいです。
今日は、週に1度のランチ営業でもあります。
12：00より元気に営業いたしております。
2011.01.21 1月21日 今日のおいしいところ(^。^)y-.。o○
今日は、焼き物で本鱒を買ってきました。
3キロupの大きさで脂もかなりgoodです。
この時期ですがのれそれ（穴子の稚魚）もあります。
今日も元気に夜12：00迄営業いたします。
2011.01.20 今日は、遅くなってごめんなさい。
今日は、午前中私が買い物で遅くなりこんな時間になってしまいました。
今日は、白身は真鯛、金目鯛、のどぐろ、寒ぶりと揃っています。
寒い日が続いているので温かい北海道産あんこうの小鍋、天然とらふぐの小鍋、福井の尼鯛と竹の子の煮物、ずわいがにと数の子の茶わん蒸し
真鱈の白子焼、鹿児島産茹で上げ天豆、
などご用意して今日も元気にお待ちしております。
私飯田、年明け独身の土方、ロッククライミングンが趣味の中村、今年は、調理場を覚えようと獅子奮迅の山下、去年、河豚の調理の免許をとり今年、カウンターデビューをもくろむ早乙女、
紅一点の勝又より
2011.01.19 1月19日 今日のおいしいところ（●＾o＾●）
今日は、江戸前のかわはぎ、銚子の赤むつ、福井の尼鯛、江戸前の太刀魚、かんぬき（さより）などが入荷しています。
あたかい小鍋もご用意しております。
2011.01.18 1月18日 今日のおいしいところ(^。^)y-.。o○
今日は、江戸前のかわはぎ、北海道の生ぼたん海老、ふぐのから揚げ用の小とら河豚…
温かいアンコウ鍋、焼いても、ポン酢でもおいしい北海道直送鱈の白子、尼鯛と若竹のの煮もの、蟹と数の子茶わん蒸し
…と寒い夜にいかがですか
2011.01.17 寒い日が続きますね（●＾o＾●）
今朝も寒いかったですね。
河岸の中もとても寒い寒いでした。
今日は、伊豆須崎の大きい金目鯛が入荷しています。
これだけ大きいとかなり脂があります。
温かいお料理もたくさん取り揃えています。
今週もよろしくお願いします。
2011.01.15 1月15日 今日のおいしいところ(^。^)y-.。o○
今日は、福井の尼鯛、江戸前のかわはぎ、山陰ののどぐろ、松前の本まぐろ、…とおいしものがずらり。
あたたかい北海道産鮟鱇と有機野菜の小鍋などをご用意。
週末は銀座でお鮨を
2011.01.14 これはいったいなんでしょう？
板前の中村さん（今年41歳になります。独身、趣味ロッククライミング）の持っている魚は、何でしょう？
これは、神奈川県松輪で揚がった【めぬけ】という
海の深い方に生息している魚で釣り上げたときに水圧で目が飛び出すので【めぬけ】と呼ばれています。
すごく脂がのっていて焼き物でとてもおいしい魚です。
是非どうぞ
明日は、12：00より週に1回のランチ営業です。
今日は、夜12：00まで営業いたします。
2011.01.13 寒い夜は、凛の江戸前鮨とあったかいアンコウ鍋、極上めぬけの塩焼きはいかがですか
今週は、寒い日が続きますね。
今日は本マグロ、うに、穴子、真鯛、金目鯛、のどぐろ、など
おいしいところを揃えてお待ちしております。
2011.01.12 1月12日 今日のおいしいところ(^。^)y-.。o○
今日は、真鯛、ひらすずき、さば、雲子、うに、ボタン海老、
本まぐろ、とおいしいところがそろっています。
今日も元気に12：00迄営業いたします。
2011.01.11 今日は、寒い寒いですね。（●＾o＾●）
今日の朝は、とても寒かったですね。
自転車を漕ぐのがかなりつらかったです。
今日は、真鯛、寒ぶり、のどぐろといいものが入りました。
温かいアンコウ鍋で体を温めてください。
2011.01.06 明けましておめでとうございます。
明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。
今年もよりおいしいものを皆様にご提供すべく頑張らせて頂きたいと思います。
よろしくお願いします。
銀座 凛 従業員一同
本日17時より営業いたします。
